• image1
  • image10
  • image11
  • image12
  • image2
  • image3
  • image4
  • image5
  • image6
  • image7
  • image8
  • image9

Пельмени

sheffkochПельмeни — блюдо в виде отварных изделий из пресного теста с начинкой из рубленого мяса или рыбы. Тесто для пельменей готовится из муки, яйца и воды (реже молока). Начинка классических пельменей изготавливается из говядины, баранины и свинины с добавлением различных специй, лука, иногда чеснока.

 


Для теста:

  • 250 г муки
  • 1 яйцо
  • Соль

Для начинки:

  • 300-400г свиного фарша
  • 2 мелко рубленых луковицы
  • Соль, перец, укроп
  1. Начинка:
    смешать мясной фарш и резаный лук, поперчить и посолить.
  2. Тесто:
    смешать муку, яйцо и 3 ст.л. воды, посолить. Вымесить эластичное тугое тесто и тонко раскать его (тесто не должно рваться)
  3. Из раскатанного теста вырезать кружочки с помощью стеклянного бокала (как вариант)
  4. В каждый кружочек теста кладут 1 ч.л. начинки. Складывают пополам, края прочно прижимают и склеивают углы.
  5. Пельмени кладут в кипящую воду или мясной, рыбный или овощной бульон и варят до тех пор, пока они не всплывут, а затем ещё 2—5 минут
  6. Получившееся блюдо подаётся с различными соусами, сметаной, сливочным маслом, уксусом, горчицей или хреном. Иногда пельмени поджаривают после приготовления до появления золотистой корочки, либо жарят сырые пельмени до готовности. Можно также подавать пельмени вместе с бульоном, в котором они готовились, в виде супа. Практикуется также приготовление пельменей в керамической посуде в духовом шкафу.
monolith
siberia
3 porosenka
lemberg
lackmann