• 2 л мясного бульона или воды
• 200 г говядины
• 2 шт. лаврового листа
• 1 луковица
• 200 г белокочанной капусты
• 150 г картофеля
• 200 г красной свеклы
• 100 г моркови
• 1 ст.л. томатной пасти (или 2 помидора)
• 100 г смальца или масла
• 1 ст.л. сахара
• 1 ст.л. уксус (3%)
• 100 г сметаны
• Петрушка и/или зеленый лук
• Соль, перец

Мясной бульон (может быть также приготовлен накануне):

1. Мясо залить водой (чтобы только покрыло мясо) и вскипятить коротко, до образования пены. Воду слить и удалить остатки пены из кастрюли. Мясо снова залить горячей водой, довести до кипения, добавить целую луковицу и лавровый лист и варить при низкой температуре около 2 часов.
2. Выварившийся лук и лавровые листья из мясного бульона вынимают и выбрасывают. Мясо вынимают и мелко нарезают.
3. Картофель режут соломкой, белокачанную капусту мелко шинкуют.
4. И то и другое добавляют в горячий мясной бульон и варят 15 минут.
5. Красную свеклу и морковь режут соломкой или трут на тёрке.
6. Смальц или масло разогревают в сковороде, добавляют красную свеклу и жарят при невысокой температуре 10-15 минут.
7. Затем добавляют томатную пасту (или мелко нарезанные помидоры), сахар и уксус и коротко обжаривают. Если масса будет слишком суха, добавить небольшое количество мясного бульона (или воды).
8. Добавить морковь. Жарить при закрытой крышке около 10 минут.
9. Обжаренные овощи выложить в кастрюлю с борщом.
10. Добавить мясо и варить ещё 5 минут. Приправить солью и перцем.
11. Подавать на стол с мелко нарезанной петрушкой или зеленым луком и сметаной (1-2 ст.л. на порцию).

• 1 кг белокачанной капусты
• 400 г мясного фарша (говяжьего)
• 125 г риса
• 1-2 луковицы
• 2 моркови
• 3 помидора
• 2 ст.л. томатной пасты
• 500 мл овощного бульона
• 2 лавровых листа
• Растительное или сливочное масло
• Соль, перец
• 150 мл сметаны
• 150ml Saure Sahne

1. Наружные листья убрать с капустного кочана. В большой кастрюле вскипятить воду, весь кочан целиком опустить в горячую воду на 15 минут.
2. Вынуть кочан из воды и остудить.
3. Осторожно отделить капустные листья от кочана и слегка простучать молоточком у основания.
4. Рис отварить в соленой воде до полуготовности. Мелко нарезанный лук обжарить в небольшом количестве масла. Морковь очистить и натереть на тёрке. С помидоров снять кожуру и мелко порезать. Всё смешать.
5. Мясной фарш и рис добавляют к овощной смеси, солят, перчат и хорошо перемешивают.
6. Капустные листья кладут внутренней стороной наверх. В середину каждого листа кладут 1 ст.л. начинки.
7. Листы осторожно складывают конвертом и фиксируют.
8. Масло разогревают в сковороде и обжаривают на нём с двух сторон наполненные фаршем капустные листья.
9. Овощной бульон размешивают в кастрюле с томатной пастой, складывают в него обжаренные голубцы, добавляют лавровый лист и варят примерно 1 час. Альтернативно можно потушить всё в духовке при 140° C.
10. Подают голубцы на стол в томатном соусе со сметаной.

• 300 г говядины и/или варёной колбасы
• 350 г картофеля
• 150 г моркови
• 150 г лука
• 100 г солёных огурцов
• 400 г консервированного горошка
• 3 яйца
• 150 мл майонеза
• Соль, перец

1. Мясо варят до готовности, достают из бульона и дают остыть.
2. Картофель и морковь отваривают с кожурой примерно 20 минут, воду сливают и дают им остыть.
3. Мясо и/или варёную колбасу мелко нарезают.
4. Яйца варят примерно 10 минут, остужают и мелко рубят.
5. Лук мелко нарезают кубиками.
6. Картофель и морковь очищают от кожуры и режут на маленькие кубики.
7. Солёные огурцы также режут на очень маленькие кубики.
8. Важно резать все продукты в приблизительно равных кубиках, чтобы вкус распределялся равномерно.
9. Всё смешивают, добавляют зелёный горошек (без жидкости) и майонез, хорошо перемешивают и оставляют на несколько часов или на ночь в прохладном месте.

• 350 г маргарина
• примерно 650 г муки
• 2 яйца
• Разрыхлитель
• Лимонная кислота
• 1 неполная ч.л. соли

• l3 ст.л. муки
• 250 г сахара
• 1 яйцо
• 500 мл сливок или молока
• 200 г масла

1. Из маргарина и муки формируют эластичное тесто и делят на 3 части.
2. В стакан теплой воды добавляют яйца, питьевую соду, лимонную кислоту, соль и всё хорошо перемешивают.
3. В примерно 450 г муки добавляют яичную массу и осторожно размешивают. Тесто накрывают и оставляют на 30 минут.
4. Раскатывают тесто на посыпанном мукой рабочем месте, смазывают одной третьей частью маргарина и складывают конвертом. Кладут в миску (или в эмалированную кастрюлю) и ставят примерно на один час в холодильник.
5. Затем достают его и ещё раз раскатывают. Важно: раскатывать только в одном направлении! Раскатанное тесто снова смазывают второй частью маргарина и ещё на один час отправляют в холодильник.
6. Затем тесто еще раз раскатывается, смазывается оставшейся третьей частью маргарина и оставляется ещё на один час в холодильнике.
7. Затем тесто раскатываются на тонкие круглые пласты для коржей. Их осторожно переносят на смазанный маслом противень и жарят до светло розового оттенка.
8. Охлаждённые коржи cмазывают кремом. Один маленький корж измельчают и посыпают этой крошкой торт. Готовый торт должен хорошо пропитаться.

1. Муку смешивают с сахаром, добавляют яйцо и всё хорошо размешивают.
2. Сливки (или молоко) наливают в посуду с антипригарным покрытием и добавляют туда смесь сахара, муки и яйца, хорошо размешивают. Крем варят на низкой температуре 35-40 минут. Масса должна получится вязкой, почти не стекающей с ложки. Крем охлаждают.
3. Взбивают размягчённое масло, постепенно добавляя к нему по столовой ложке крема.

• Крем с русским сгущенным молоком „сгущёнка“.
  300 г масла взбивается с 400 мл сгущенного молока. Добавляется немного ванильного порошка.
• Заварной крем

• 2 яйца
• 200 г сахара
• 200 мл молока
• 1 ст.л. муки
• 150 г масла
• Ванилин

• Яйца взбивают с сахаром, добавляют муку и всё хорошо перемешивают. Чтобы масса была эластичнее, добавляют столовую ложку молока.
• Вскипятить молоко, постепенно добавить в молоко приготовленную массу, постоянно хорошо перемешивая. При низкой температуре доводят до кипения до получения вязкой массы.
• Крем охлаждают, добавляют размягчённое масло и ванилин и хорошо размешивают.